Kerebiç Tarifi – Mersin’in Meşhur Bayram Tatlısı

Kerebiç Tarifi

Kerebiç, özellikle Mersin mutfağına ait, Ramazan ve bayramlarda sıkça yapılan özel bir tatlıdır. İçindeki bol fıstık veya ceviz dolgusu ve yanında sunulan nefis çöven kremasıyla fark yaratan bu tatlı, hem hafif hem de oldukça lezzetlidir. İşte tam kıvamında Mersin usulü kerebiç tarifi!

Malzemeler

Hamuru İçin:

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı karbonat
• 3 su bardağı un

İç Harcı İçin:

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz veya Antep fıstığı
• 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Çöven Kreması İçin:

• 100 gram çöven otu
• 3 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker

Kerebiç Nasıl Yapılır?

1. Hamuru Hazırlayın

• Geniş bir kaba tereyağı, sıvı yağ, irmik ve pudra şekerini alın.
• Karışım homojen hale gelince sütü ve karbonatı ekleyin.
• Unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.

2. İç Harcı Hazırlayın

• Dövülmüş ceviz veya Antep fıstığını toz şeker ve tarçınla karıştırın.

3. Kerebiçleri Şekillendirin

• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• İçine hazırladığınız harçtan koyup kapatın ve yuvarlayın.
• İsterseniz kerebiç kalıbı kullanarak desen verebilirsiniz.

4. Fırında Pişirin

• Kerebiçleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika pişirin.

5. Çöven Kremasını Hazırlayın

• Çöven otunu 3 su bardağı suda 2 saat kaynatın.
• Suyunu süzüp şeker ekleyerek çırpın ve köpüklü bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

6. Servis Edin

• Pişen kerebiçleri soğuduktan sonra çöven kremasıyla birlikte servis edin.

Püf Noktaları

✅ Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin, yumuşak ve kolay şekil almalı.
✅ Çöven kremasını hazırlamak zaman alır, hazır satılan çöven köpüğü de kullanabilirsiniz.
✅ Kerebiçleri fırından çıkardıktan sonra hemen hareket ettirmeyin, dağılmaması için soğumasını bekleyin.

Kerebiç Kaç Kalori?

Bir adet kerebiç yaklaşık 250-300 kalori içerir.

Sonuç

Mersin mutfağının en özel tatlılarından kerebiç, misafirlerinize sunabileceğiniz geleneksel ve hafif bir lezzettir. Tarifi denedikten sonra yorumlarınızı paylaşmayı unutmayın!

Afiyet olsun!