Çılbır Tarifi: Kolay ve Lezzetli Bir Türk Mutfağı Klasiği

Çılbır Tarifi: Kolay ve Lezzetli Bir Türk Mutfağı Klasiği

Çılbır Nedir?

Çılbır, Türk mutfağının pratik ve lezzetli yemeklerinden biridir. Osmanlı’dan günümüze kadar gelen bu tarif, haşlanmış yumurta, sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızarmış baharatların eşsiz uyumunu sunar. Hem kahvaltıda hem de hafif bir öğünde tercih edilebilir.

Malzemeler:

Bu tarif 2 kişilik çılbır için uygundur.

• Yumurtalar için:
  • 4 adet taze yumurta
  • 1 litre su
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı tuz
• Yoğurt sosu için:
  • 1 kase yoğurt (süzme yoğurt tercih edebilirsiniz)
  • 1 diş sarımsak
  • Bir tutam tuz
• Üzeri için:
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Dilerseniz biraz nane veya sumak

Çılbır Nasıl Yapılır?

1. Yumurtaları Haşlayın:

1. Geniş bir tencereye 1 litre su koyun ve kaynamaya bırakın.
2. Kaynayan suya sirke ve tuzu ekleyin. (Sirke, yumurtaların dağılmasını önler.)
3. Ocağı kısık ateşe alın. Bir kepçenin yardımıyla suyu yavaşça karıştırarak bir girdap oluşturun.
4. Yumurtaları bir kaseye tek tek kırın ve girdap olan suya yavaşça bırakın.
5. Yumurtaları 3-4 dakika pişirerek yumuşak bir kıvamda haşlayın. (Süreyi biraz uzatarak daha katı kıvam elde edebilirsiniz.)
6. Haşlanan yumurtaları kevgir yardımıyla alın ve fazla suyunu süzün.

2. Yoğurt Sosunu Hazırlayın:

1. Yoğurdu bir kaseye alın ve bir diş sarımsağı rendeleyin.
2. Tuz ekleyerek karıştırın.
3. Yoğurt karışımını servis tabağına eşit şekilde yayın.

3. Tereyağını Hazırlayın:

1. Küçük bir tavada tereyağını eritin.
2. Kızgın tereyağına kırmızı toz biber ve pul biber ekleyip hafifçe kavurun. (Yakmamaya dikkat edin.)

4. Servis Edin:

1. Haşlanmış yumurtaları yoğurdun üzerine yerleştirin.
2. Üzerine hazırladığınız biberli tereyağını gezdirin.
3. İsteğe bağlı olarak nane veya sumak serpiştirerek sunumunuzu tamamlayın.

Servis Önerisi:

• Çılbırı sıcak servis edin. Yanında kızarmış ekmek veya pide ile sunabilirsiniz.
• Dilerseniz üzerine biraz taze kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.

Püf Noktaları:

1. Yumurtaları taze kullanmaya özen gösterin. Taze yumurtalar, haşlama sırasında daha iyi şekil alır.
2. Yoğurdun kıvamını yumuşatmak için birkaç kaşık su ekleyebilirsiniz.
3. Tereyağını baharatlarla birlikte yakmamaya dikkat edin; aksi takdirde acı bir tat oluşabilir.

Kalori Bilgisi (1 Porsiyon):

• Yaklaşık 180-200 kalori
  (Diğer malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne bağlı olarak değişiklik gösterebilir.)