Antep Usulü Kuru Dolma Tarifi

Antep Usulü Kuru Dolma Tarifi

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Antep usulü kuru dolma, eşsiz aroması ve yöresel dokusuyla sofralarınızı şenlendiriyor. Bu tarifle kuru patlıcan ve kuru biber kullanarak lezzetli bir dolma hazırlayabilirsiniz. Detaylı anlatımla, Antep mutfağının bu özel yemeğini yapmak artık çok kolay!

Antep Usulü Kuru Dolma Malzemeleri

• 10 adet kuru patlıcan
• 10 adet kuru biber
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur
• 250 gram orta yağlı kıyma
• 1 büyük kuru soğan (ince doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım limon suyu veya 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Sıcak su (haşlama ve pişirme için)

Antep Usulü Kuru Dolma Nasıl Yapılır?

1. Kuru Sebzelerin Hazırlığı

• Kuru patlıcan ve kuru biberleri büyük bir tencerede kaynar suya alın ve 10-15 dakika kadar haşlayın.
• Sebzeler yumuşayınca ocaktan alıp süzün ve soğuk sudan geçirerek bir kenara koyun.

2. İç Harcın Hazırlanışı

• Geniş bir karıştırma kabına pirinç, bulgur, kıyma, ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, biber salçası, domates salçası, baharatlar, tuz, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin.
• Tüm malzemeleri güzelce yoğurarak dolmanın iç harcını hazırlayın.

3. Dolmaların Doldurulması

• Haşladığınız kuru patlıcan ve biberlerin içlerini hazırladığınız harçla doldurun. Doldururken harcın fazla sıkışmamasına dikkat edin; çünkü pirinç ve bulgur pişerken şişer.
• Doldurduğunuz sebzelerin açık uçlarını hafifçe bastırarak kapatın.

4. Dolmaların Pişirilmesi

• Dolmaları yatay bir şekilde tencereye dizin.
• Üzerine hafif tuz serptikten sonra, dolmaların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
• Dolmaların dağılmaması için üzerlerine bir tabak kapatın ve tencerenin kapağını kapatın.
• Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Pişme süresi dolmaların iç harcının yumuşamasıyla tamamlanır.

5. Servis Önerisi

• Antep usulü kuru dolmayı sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt veya ayran ile servis ederek bu eşsiz lezzeti taçlandırabilirsiniz.

Antep Usulü Kuru Dolma Yapmanın Püf Noktaları

• Kuru sebzeleri haşlarken aşırı yumuşatmamaya dikkat edin.
• Dolmaları doldururken iç harcı fazla sıkı bastırmayın, çünkü pişerken pirinç ve bulgur şişer.
• Nar ekşisi kullanarak dolmaya hafif ekşimsi bir tat kazandırabilirsiniz.

Antep Usulü Kuru Dolma Kaç Kalori?

Bir porsiyon Antep usulü kuru dolma yaklaşık olarak 250-300 kalori içerir. Protein, karbonhidrat ve sağlıklı yağ içeriğiyle dengeli bir öğün seçeneğidir.

Bu tarif ile mutfağınızda Gaziantep esintisi yaratabilir ve misafirlerinize unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz. Daha fazla yöresel yemek tarifi için sayfamızı ziyaret etmeyi unutmayın!

Afiyet olsun!